Une recette toute simple que j'ai arrangée à ma façon ....
Pour 4 beaux blancs d'oeufs j'ai utilisé :
-- 250 gr de sucre semoule
-- la moitié du jus d'un demi citron ( si c'est un petit citron vous prendrez le jus entier du demi citron )
-- 3 cuil à soupe bombées de maizena fleur de maïs
-- 3 cuil à soupe d'eau
Préchauffage du four : 120°
Je mets les blancs d'oeuf dans la cuve de mon robot et j'y ajoute le jus de citron
Je fait tourner sur vitesse moyenne pendant 2 min env puis vitesse maxi jusqu'à ce que la mousse soit bien épaisse
J'ajoute ensuite, en petite quantité, tout en laissant tourner le robot, mon sucre
Quand le sucre est bien mélangé au blanc je mets mes 3 cuil à soupe d'eau, je laisse encore tourner un peu
Et c'est là que je vais ajouter, petit à petit, mon colorant alimentaire jusqu'à obtention de la couleur désirée
Je prends ensuite ma poche à douille avec une douille crantée pour faire de petits tas ( la texture du meringuage doit être bien épaisse )
Cuisson : 45 min env ( cela dépend des fours et de la taille que vous donnerez à vos meringuettes ... il vous faudra donc surveiller cuisson à partir de 30 min ) à 120°
Sur l'assiette vous verrez une partie avec un peu de colorant bleu et une partie avec un peu de rouge juste pour rosir les meringuettes
Cette fois ci j'en ai utilisé pour décorer un simple petit dessert composé de 2 boules de glace et de la macédoine de fruits
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