Les cèpes sont là depuis un moment et il en revient encore et puis c'est aussi la saison des figues et des noisettes que l'on va cueillir et utiliser fraîches
Alors on va cuisiner avec les ingrédients de saison :-)
Pour 6 personnes
.. 1 boîte de 6 cuisses de confit de canard
.. 4 ou 6 cèpes ( selon leur taille )
.. 12 figues normales ( pas les violettes ) car elles sont plus fermes
.. quelques branches de persil plat
.. 1 belle poignée de noisettes fraîches
.. un peu de miel de sapin
.. sel et poivre
On va nettoyer les cèpes et les émincer finement
On va couper nos figues en 4
On va hacher grossièrement nos noisettes et on va les faire dorer dans une poêle anti adherante ... on réserve
Dans une casserole on va placer nos cuisses de canard confites ( sans la graisse du confit bien entendu ) et on va les laisser réchauffer en les retournant délicatement de temps à autre
Dans une sauteuse on va mettre 2 cuil à soupe de graisse de confit qu'on va laisser fondre et quand c'est bien chaud on va y ajouter
.. nos cèpes
qu'on va faire bien dorer, puis on y mettra
.. nos quartiers de figues, nos noisettes grillées
on va mélanger délicatement
.. on couvre d'une bonne cuil à soupe de miel
.. on sale et on poire
et on va faire cuire à feu doux pendant 5 min histoire que tous les ingrédients se mêlent bien les uns aux autres
On va disposer nos cuisses de canard sur les assiettes, on ajoute tout autour les figues et les cèpes, on arrose le tout du jus de cuisson au miel et on finalise la présentation avec du persil plat qu'on aura ciselé finement
Bon appétit !!!!!!
La base de ce plat peut être aussi de petites cuisses de dinde ou de belles cuisses de poulet qu'on aura bien entendu fait cuire et dorer avant utilisation
plat inspiré d'une recette prise chez rustica et essayée avec canard et dinde et largement approuvée !!!!!!
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