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CUISSES DE CANARD AUX CEPES ET FIGUES

Pour faire ce plat j'ai pris des cuisses de canard confites ( juste une question de temps car on peut faire cette recette pour une occasion particulière avec des cuisses de canard fraîches que l'on fera dorer et cuire avant )

Les cèpes sont là depuis un moment et il en revient encore et puis c'est aussi la saison des figues et des noisettes que l'on va cueillir et utiliser fraîches

Alors on va cuisiner avec les ingrédients de saison :-)

CUISSES DE CANARD AUX CEPES ET FIGUES

Pour 6 personnes
.. 1 boîte de 6 cuisses de confit de canard
.. 4 ou 6 cèpes ( selon leur taille )
.. 12 figues normales ( pas les violettes ) car elles sont plus fermes
.. quelques branches de persil plat
.. 1 belle poignée de noisettes fraîches
.. un peu de miel de sapin
.. sel et poivre

On va nettoyer les cèpes et les émincer finement

On va couper nos figues en 4

On va hacher grossièrement nos noisettes et on va les faire dorer dans une poêle anti adherante ... on réserve

Dans une casserole on va placer nos cuisses de canard confites ( sans la graisse du confit bien entendu ) et on va les laisser réchauffer en les retournant délicatement de temps à autre

Dans une sauteuse on va mettre 2 cuil à soupe de graisse de confit qu'on va laisser fondre et quand c'est bien chaud on va y ajouter
.. nos cèpes
qu'on va faire bien dorer, puis on y mettra
.. nos quartiers de figues, nos noisettes grillées
on va mélanger délicatement
.. on couvre d'une bonne cuil à soupe de miel
.. on sale et on poire
et on va faire cuire à feu doux pendant 5 min histoire que tous les ingrédients se mêlent bien les uns aux autres

On va disposer nos cuisses de canard sur les assiettes, on ajoute tout autour les figues et les cèpes, on arrose le tout du jus de cuisson au miel et on finalise la présentation avec du persil plat qu'on aura ciselé finement

Bon appétit !!!!!!

La base de ce plat peut être aussi de petites cuisses de dinde ou de belles cuisses de poulet qu'on aura bien entendu fait cuire et dorer avant utilisation

plat inspiré d'une recette prise chez rustica et essayée avec canard et dinde et largement approuvée !!!!!!

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#Posté le samedi 13 septembre 2014 05:00

CUISSE DE DINDE AUX COURGETTES ET ABRICOTS

Ce plat légèrement sucré / salé va très certainement ravir le palais des amateurs de ce genre de plat

Facile à faire,, peu couteux,, et délicieux

CUISSE DE DINDE AUX COURGETTES ET ABRICOTS

Pour faire mon plat j'ai utilisé

-- 1 cuisse de dinde de taille moyenne
-- 5 abricots pas trop mûrs afin de pouvoir les couper en tranches
-- 3 oignons blancs
-- 4 courgettes de taille moyenne ( trop jeunes elles risquent de ne pas rester croquantes après cuisson )
-- de l'huile
-- du sel et du poivre
-- de l'ail en semoule

pour la sauce

-- 1 botte d'oseille fraîche
-- 20 cl de crème fraîche liquide
-- 1 oignon blanc finement émincé
-- du beurre, sel et poivre

Préchauffage du four : th 6 - 180° ....... puis th 7 - 210°

On va commencer par peler les courgettes,, les couper en 2 dans le sens de la longueur,, puis en morceaux moyens

CUISSE DE DINDE AUX COURGETTES ET ABRICOTS

On va préparer nos abricots en les coupant en tranches de taille moyenne pour pouvoir les glisser sous la peau de la dinde et également les piquer dans la chair

On va peler les oignons et les émincer gros

Dans un plat allant au four ... qu'on va huiler ... on va déposer, au centre, notre cuisse de dinde que l'on aura piqué avec les tranches d'abricots ( faire les 2 côtés )

CUISSE DE DINDE AUX COURGETTES ET ABRICOTS

Tout autour de la cuisse on va mettre les morceaux de courgettes et les oignons émincés gros

On répartira également, tout autour, le reste des tranches d'abricots

On va saler et poivrer notre cuisse de dinde des 2 côtés ... on salera et poivrera les légumes ... puis on parsèmera l'ensemble d'un peu de semoule d'ail

Un filet d'huile sur l'ensemble de la préparation et direction le four pendant 45 à 50 min en retournant la cuisse au moins 2 fois en cours de cuisson

A environ 15 min de la fin de cuisson on va monter le four à 210° pour donner une belle couleur dorée à notre préparation

Pendant ce temps on va préparer notre sauce

On va émincer très finement notre oignon blanc et on va laver et équeuter l'oseille

Dans une casserole on va faire fondre un bon morceau de beurre et on y ajoutera l'oignon émincé que l'on laissera cuire pendant 5 min à feu doux

On ajoutera ensuite l'oseille, on mélange, et on va laisser cuire également à feu très doux pendant une dizaine de minutes ... à couvert

Puis il ne restera plus qu'à ajouter la crème, saler, poivrer et donner encore 2 min de cuisson en remuant et toujours à feu très doux

Puis on mixera l'ensemble à l'aide d'une girafe

CUISSE DE DINDE AUX COURGETTES ET ABRICOTS

On va préparer les assiettes en y mettant un morceau de dinde .... des légumes .... et on arrosera avec la sauce à l'oseille

A déguster chaud !!!!!

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#Posté le mercredi 08 août 2018 10:20

Modifié le mercredi 08 août 2018 10:33

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

La liste des ingrédients que j'utilise vous paraîtra peut être un peu longue mais en fin de compte c'est une recette qui se fait relativement vite

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

Donc, pour les 5 cuisses de poulet que j'ai fait j'ai utilisé :

1) pour la cuisson des cuisses

four th 190°

- sel
- poivre
- 4 épices
- huile d'olive

2) pour la sauce

- 40 cl de crème fraîche liquide
- de l'ail en poudre 1 cuil à café
- 1 verre à eau de whisky
- 2 cuil à soupe de persil plat frais haché grossièrement
- 2 cuil à soupe de thym frais haché grossièrement
- 2 cuil à soupe de thym séché
- 5 échalotes hachées fin
- 1/2 verre d'eau

3) en fin de cuisson

- 1 cuil à soupe de fleur de maïs pour épaissir la sauce

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

On va commencer par mettre les cuisses de poulet sur la plaque du four,, on mettre sur chaque cuisse de l'huile d'olive - du sel - du poivre - les 4 épices - recto verso - et on les fera cuire au four chaud en les retournant en mi cuisson - jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

Pendant ce temps on va préparer notre sauce pour la cuisson

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

Dans un récipient vous allez tout simplement mettre : la crème + les herbes + les échalotes + le whisky + l'eau + l'ail en poudre + un peu de sel et du poivre et vous mélangez bien l'ensemble - on laissera reposer le temps de la cuisson des cuisses de poulet

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

Une fois que les cuisses sont cuites on va prendre une poêle à haut bord - on y fera fondre un morceau de beurre et on va y ajouter les cuisses de poulet

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

On versera la préparation de sauce par dessus les cuisses et on fera cuire l'ensemble - à couvert et à feu doux - pendant 20 min - ( 10 min de chaque côté )

CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

On retirera ensuite les cuisses de poulet et on épaissira la sauce avec la fleur de maïs

Puis il suffira de remettre les cuisses - de les arroser de sauce - et de servir chaud

Bon appétit !!!!

Nous ce sera avec une bonne purée maison :-)

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#Posté le mardi 10 juillet 2018 06:36

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

Avec un p'tit clin d'œil à ma « fournisseuse « de pigeonneaux je vous donne ma façon de les cuire

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 beaux pigeonneaux
- 5 pommes de terre moyennes
- 10 belles échalotes
- 200 gr de lardons ( fumés ou non mais si vous les prenez fumés ne vous servez
pas de l'aromat pour recouvrir les pigeonneaux juste un peu de poivre car le suc
de cuisson sera assez salé
- Un petit verre de porto
- De l'aromat
- Du poivre
- Un peu d'huile normale ( pas d'olive svp )

On va commencer par nettoyer correctement les pigeonneaux,, on va les saupoudrer à l'intérieur d'un peu d'aromat,, de poivre,, puis on va ficeler ensemble ailes et bouts de pattes

On va peler nos pommes de terre et on va les couper en gros cubes

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

Dans une poêle on va faire chauffer de l'huile,, on va y mettre nos pommes de terre que l'on va saupoudrer d'un peu d'aromat et de poivre,, et on va les faire dorer légèrement,, puis on les réserve

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

On va peler nos échalotes,, et dans la même poêle on va les faire dorer légèrement tout en les laissant entières en même temps que les lardons,, puis on réserve

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

Toujours dans la même poêle et en conservant la graisse de cuisson des ingrédients précédents,, on va déposer nos pigeonneaux ficelés,, on va les saupoudrer très légèrement d'aromat et de poivre,, et on va les faire dorer de tous les côtés,, puis on les retire

On va déglacer le suc de cuisson avec un petit verre de porto

On va ensuite prendre une poêle à haut bord et on va y déposer

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

-          Pigeonneaux que l'on aura déficelé auparavant
-          Couvrir les pigeonneaux des sucs de cuisson
-          Mettre tout autour des pigeonneaux pommes de terre

On terminera avec les échalotes et les lardons

PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

On va préparer env 20 cl de bouillon de légumes que l'on va répartir sur l'ensemble des ingrédients

Il ne reste alors plus qu'à faire cuire l'ensemble,, à couvert,, et à feu moyen,, pendant 45 min env.

A noter qu'il faudra vérifier vers la fin de la cuisson l'état de la chair des pigeonneaux car selon leur taille il faudra plus ou moins de temps de cuisson

Ensuite il ne vous restera plus qu'à servir et à déguster

Hummmmm !!!!

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#Posté le vendredi 09 mars 2018 03:25

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Une recette que je ne fais pas souvent car, mine de rien, elle est assez longue à réaliser .... mais bon .... cela en vaut la peine donc .....

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Pour 6 personnes

-- 6 escalopes de dinde coupées fines
-- 3 tranches de jambon blanc
-- 2 oignons
-- 4 gousses d'ail
-- 2 carottes ( en hiver je prend la carotte des sables car elle est plus goûteuse
-- env 300 gr de cèpes ( du congélateur car j'en ai congelé une assez grande quantité cet automne )
-- du persil plat ciselé
-- 15 cl de crème semi épaisse
-- du beurre et de l'huile
-- Aromat et poivre
-- sauceline liant express

Je commence par faire tremper mes escalopes de dinde dans du lait coupé d'un peu d'eau pour les rendre plus tendre le temps de préparer tous les autres ingrédients

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Je fais décongeler mes cèpes à température ambiante et quand elles commencent à ramollir je les coupe en petits bouts, cèpes que je fais ensuite dégorger en les faisant cuire dans un peu d'huile ... je les met ensuite dans une passoire pour qu'elles égouttent et je réserve

Je pèle et je râpe mes carottes ( râpe fine ) ... j'émince fin mes oignons ... ainsi que mes gousses d'ail

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Je vais prendre une grande poêle anti-adhésive,, j'y mets du beurre et de l'huile,, et je remets mes cèpes que je vais faire revenir en les remuant de temps à autre,, pendant une dizaine de minutes

Je vais y ajouter ensuite les oignons et l'ail,, j'aromatise avec mon Aromat,, je mélange bien,, et je vais laisser revenir l'ensemble jusqu'à ce que les oignons prennent un peu de couleur

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Ensuite je vais y ajouter mes carottes râpées,, je mélange à nouveau,, et je vais laisser cuire jusqu'à ce que les carottes ramolissent

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Puis,, en dernier lieu,, je vais y ajouter mon persil ciselé ( env 3 cuil à soupe) et ma crème semi épaisse

Je rectifie l'assaisonnement en poivrant légèrement et en rajoutant éventuellement à nouveau un peu d'Aromat

Je mélange bien,, et je vais laisser mijoter l'ensemble 5 bonnes minutes en remuant régulièrement la préparation

Pour finir je vais saupoudrer le tout d'un peu de sauceline liant express pour que l'ensemble ressemble à une belle farce

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Je retire mes escalopes du lait,, je les sèche au papier absorbant,, et je les aplatis un peu à l'aide d'une cuillère en bois,, puis j'y saupoudre un peu d'aromat et je poivre

Sur chaque filet de dinde je vais étaler un peu de ma préparation et je vais les rouler puis les maintenir à l'aide de cure-dents

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Je les passe dans de la chapelure ( sans oeuf )

Je fais chauffer moitié beurre moitié huile et je fais dorer mes filets farcis et roulés de tous les côtés

PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

Je vais préparer une sauce aux champignons ( j'ai conservé un peu de cèpes cuites ) et crème,, sauce que je vais répartir sur mes rouleaux et je vais laisser cuire, à couvert, à feu doux, pendant 10 min en les retournant à mi cuisson

Il ne me reste ensuite plus qu'à les détailler en roulades et à servir avec soit des pâtes,, une macédoine de légumes,, une bonne purée d'épinards etc .....

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#Posté le dimanche 11 mars 2018 08:42

AIGUILLETTES DE POULET AUX AMANDES MOULUES

Rien de plus simple à faire et ça change du goût traditionnel de la panelure à la farine uniquement

AIGUILLETTES DE POULET AUX AMANDES MOULUES

Ingrédients utilisés

- des oeufs battus en omelette
- de la farine
- de la poudre d'amande
- du sel et du poivre ..... personnellement j'utilise de l'Aromat à la place du sel car je le trouve bien plus goûteux
- de l'huile pour la friture

Vous remarquerez que je ne vous indique pas les quantités à utiliser car cela va dépendre du nombre d'aiguillettes que vous allez prendre

Les aiguillettes étant plus ou moins larges il vous faudra les couper en 2 pour faire de belles bandes

On va passer les aiguillettes :

1) dans l'oeuf
2) dans la farine mais sans insister pour qu'il n'y en ai pas de trop
3) on repasse dans l'oeuf
4) on roule deux ou 3 fois dans la poudre d'amande

Une fois que toutes les aiguillettes sont prêtes on va les mettre env 1 h au réfrigérateur pour que la garniture colle bien à la viande

On va chauffer l'huile ( env 3 cm dans une poêle à haut bord ) mais sans qu'elle soit trop brulante pour que nos aiguillettes soient cuites et dorées à point

Attention : les aiguillettes étant fines il ne vous faudra pas plus de 3 min env de chaque côté sinon la viande ne sera pas tendre à l'intérieur

Au fur et à mesure que vous les sortez de leur bain d'huile vous allez les saler et poivrer légèrement des 2 côtés

Il ne vous reste plus qu'à les recouvrir avec l'assaisonnement de votre choix ( ici j'utilise une sauce chinoise aigre douce à base de purée de pommes - mangue - tomates et poivrons - ) et les présenter avec des épinards ( personnellement je trouve que c'est le meilleur accompagnement )

Nota : la sauce aigre douce vous la trouverez dans toutes les grandes surfaces au rayon des produits chinois

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#Posté le dimanche 04 février 2018 03:23

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Je ne sais pas ce qui m'a pris ce matin mais une folle envie de cuisiner « autrement » même si cela devait être un échec

Eh ben non c'est très bon

Pour 8 belles cailles ( je les avais congeler ainsi à l'achat ) j'ai utilisé :

Pour les cailles

250 gr de bœuf haché
200 gr de mascarpone
6 rondelles de pain de mie brioché
12 cl de lait
Sel et poivre
Beurre / huile
Aromat

Pour la sauce

2 oignons et 4 échalotes
50 cl de cidre doux
3 belles poignées de chanterelles congelées
Du fond brun
Sel et poivre
Huile d'olive

J'ai commencé par préparer ma farce

Dans un récipient j'ai mis mon mascarpone et le lait – j'ai bien mélanger pour obtenir un mascarpone plus ou moins liquide – puis j'ai ajouté les rondelles de pain de mie pour qu'elles absorbent un peu de liquide

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Une fois le pain de mie trempé j'ai ajouté mon bœuf haché – j'ai salé et poivré – j'ai bien mélangé l'ensemble – puis j'ai réservé

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Dans une poêle anti adhésive j'ai mis mes chanterelles congelées, je les ai recouvertes d'un petit filet d'huile d'olive, j'ai salé et poivré légèrement – puis j'ai laissé décongeler les champignons à feu doux en les remuant régulièrement

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Une fois décongelés j'ai mis les champignons dans un plat creux en réservant le jus qu'ils ont rendu dans la poêle

J'ai émincé oignons et échalotes, je les ai mis dans la poêle et je les ai fait dorer

Une fois dorés j'ai rajouté les champignons, j'ai mélangé correctement l'ensemble – puis j'ai mis la préparation sur une assiette creuse

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

J'ai ensuite farci mes cailles en veillant à fermer l'orifice avec des cure-dents

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Dans la poêle j'ai mis du beurre et de l'huile – j'y ai mis mes cailles farcies – et je les ai fait dorer de TOUS LES COTES – puis je les ai réservé sur une assiette

J'ai remis champignons et oignons toujours dans la même poêle – j'ai laissé dorer pendant 5 bonnes minutes puis j'ai déglacé au cidre

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Ensuite j'y ai mis mes cailles que j'ai recouvertes d'un peu d'Aromat - j'ai fait cuire pendant 40 min – à feu doux – en les retournant toutes les 10 min pour qu'elle cuisent de façon régulière

CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

Au moment de servir j'ai mis ma crème dans la sauce en donnant 2 min de cuisson à feu tout doux et j'ai rajouté 3 cuil à soupe de fond brun pour épaissir ma sauce

Puis j'ai dressé les cailles sur une assiette en les recouvrant de ma sauce

J'ai servi les cailles avec une bonne purée maison ( pommes de terre – potimarron )

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#Posté le mercredi 27 décembre 2017 11:23

Modifié le lundi 01 janvier 2018 02:55

CUISSE DE DINDE MARINEE AU CURRY

Une recette facile à faire, avec une viande dont le goût un peu différent vous plaira j'en suis certaine, et puis elle est vite faite aussi ce qui n'est pas négligeable

CUISSE DE DINDE MARINEE AU CURRY

Pour faire ce plat j'ai utilisé une cuisse de dinde de 800 g que j'ai désossée et coupée en morceaux

A noter que présentée sous cette forme la viande est bien moins chère que déjà coupée en escalope et désosser une cuisse est à la portée de tout le monde à condition d'avoir un couteau bien aiguisé

pour la marinade j'ai pris

-- du gingembre moulu
-- des échalotes déshydratées
-- de l'ail semoule
-- du quatre épices
-- du curry
-- de l'Aromat
-- un peu de poivre
-- de l'huile

pour la cuisson

-- 30 cl de crème semi épaisse
-- un peu d'eau
-- du basilic frais ciselé finement
-- une boîte de champignons de Paris coupés en lamelles
-- de l'Aromat pour rectifier l'assaisonnement

Dans un grand récipient vous allez mettre vos morceaux de dinde ... vous allez y ajouter

-- 2 cuil à soupe d'échalotes déshydratées
-- 1 cuil à soupe de semoule d'ail
-- 1 cuil à café de gingembre moulu
-- 2 cuil à café de quatre épices
-- 2 belles cuil à soupe de curry
-- 1 cuil à soupe d'Aromat
-- un peu de poivre

et 5 cuil à soupe d'huile

CUISSE DE DINDE MARINEE AU CURRY

Vous allez bien mélanger le tout ... recouvrir votre récipient de film alimentaire ... et le placer au réfrigérateur pendant 2 h

Nota : au bout d'1 heure vous allez remuer une seconde fois votre préparation

CUISSE DE DINDE MARINEE AU CURRY

Une fois le temps écoulé vous allez tout simplement mettre viande + marinade dans une grande poêle ... sans aucun autre ajout ... et vous allez faire cuire votre viande de tous les côtés pendant une dizaine de minutes ( la viande prend très vite )

CUISSE DE DINDE MARINEE AU CURRY

Une fois votre viande cuite vous allez ajouter votre crème ... remuer ... et redonner 5 min de cuisson à feu très doux

Ensuite vous allez y ajouter les champignons en boîte, égouttés bien entendu, vous remuerez le tout et vous donnerez juste 1 ou 2 min de cuisson histoire de chauffer les champignons

Avant de servir il vous suffira de saupoudrer l'ensemble avec du basilic

Et c'est parti pour être mangé bien chaud :-)

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#Posté le lundi 05 décembre 2016 08:38

Modifié le lundi 05 décembre 2016 09:00

CUISSES ET PILONS DE CANARD SAUCE AUX EPICES

Une soudaine envie de déguster du canard :-)

Pour faire ma recette j'ai utilisé

-- 2 cuisses de canard coupées en 2 et 4 pilons
-- 4 petits oignons
-- 4 gousses d'ail
-- 1 cuil à soupe de cumin écrasé très fin
-- 2 cuil à soupe de gingembre en poudre
-- 1 cuil à soupe de 4 épices
-- 100 gr de raisins de corinthe
-- 4 cuil à soupe de miel liquide
-- 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique
-- 2 bouillons de volaille
-- 20 cl de crème liquide
-- 50 cl d'eau
-- sel et poivre

J'ai commencé par émincer finement ail et oignons .... que j'ai fait dorer dans une cocotte avec moitié beurre / huile

J'ai salé et poivré mes morceaux de canard que j'ai fait dorer des 2 côté - dans leur graisse - dans une poêle - puis j'ai réservé

CUISSES ET PILONS DE CANARD SAUCE AUX EPICES

Dans la cocotte contenant ail et oignons j'ai rajouté tous les autres ingrédients à savoir : cumin - 4 épices - gingembre - miel - raisins - vinaigre balsamique - bouillons de volaille

J'ai bien mélangé l'ensemble - j'ai rajouté l'eau - puis les morceaux de canard

J'ai recouvert ma cocotte et j'ai laissé cuire à feu doux pendant 1 h 30

Avant de servir j'ai retiré mes morceaux de canard pour pouvoir rajouter la crème à la sauce, j'ai rectifié l'assaisonnement, j'ai fait monter à ébullition puis j'ai coupé le feu

J'ai servi mes morceaux de canard recouverts de cette sauce

J'ai accompagné d'une bonne purée maison

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#Posté le vendredi 17 novembre 2017 14:17

CUISSE DE DINDE AUX LEGUMES ET JAMBON CRU

Une recette toute simple .... et bonne à la fois .... que je sers accompagnée soit d'une bonne purée maison, soit de pommes de terre sautées, soit de frites

CUISSE DE DINDE AUX LEGUMES ET JAMBON CRU

Pour faire ce plat j'ai pris :

.. 1 belle cuisse de dinde que j'ai désossée
.. 4 belles tranches de jambon cru
.. 1 boîte de petits pois carottes
.. une beau morceau de barde ( que j'ai commandé chez mon boucher )
.. du sel et du poivre
.. de l'huile d'olive
.. un mélanges d'herbes de provence
.. 40 cl de bouillon de volaille

J'ai préchauffé mon four th 6 - 180°

J'ai préparé mon bouillon de volaille

J'ai étalé ma cuisse de dinde désossée - j'ai tapé la viande pour bien l'aplatir avec un pilon en bois - j'ai salé et poivré puis j'ai recouvert d'un peu d'herbes de provence

J'ai ensuite étalé mes petits pois carottes

CUISSE DE DINDE AUX LEGUMES ET JAMBON CRU

J'ai recouvert de 4 tranches de jambon cru

CUISSE DE DINDE AUX LEGUMES ET JAMBON CRU

J'ai ensuite roulé la dinde et je l'ai bardée bien serré pour qu'elle tienne correctement à la cuisson

CUISSE DE DINDE AUX LEGUMES ET JAMBON CRU

J'ai ensuite mis mon roulé dans un plat allant au four, j'ai salé et poivré légèrement tout le roulé, et j'ai mis par dessus un peu d'huile d'olive et au fond du plat l'équivalent de 40 cl de bouillon de volaille

J'ai mis au four pendant 45 min en arrosant et retournant de temps à autre mon roulé de dinde

J'ai piqué ma viande pour voir si elle était cuite et une fois cuite j'ai monté la température à 210° juste le temps que la croûte soit bien dorée

Et voila c'est pas plus compliqué que ça 8-p

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#Posté le samedi 21 janvier 2017 03:31

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CUISSE DE DINDE AUX COURGETTES ET ABRICOTS

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CUISSES DE POULET AUX HERBES / CREME / WHISKY

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PIGEONNEAUX AUX POMMES DE TERRE / LARDONS ET ECHALOTES

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PETITES ROULADES DE DINDE AU JAMBON ET LEGUMES

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AIGUILLETTES DE POULET AUX AMANDES MOULUES

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CAILLES AU CIDRE DOUX ET CHANTERELLES ... FARCIES

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CUISSE DE DINDE MARINEE AU CURRY

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CUISSES ET PILONS DE CANARD SAUCE AUX EPICES

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CUISSE DE DINDE AUX LEGUMES ET JAMBON CRU

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